① 提案の背景・現状の問題点

ア、首都圏消費地市場にあって、食の高度化から生じた外食や中食の普及、家庭での調理割合　の減少から、小売店頭でのホールものの販売が減少し、惣菜の拡大などにより、業務用需要が拡大している。

イ、業務用需要は、その性格から、安定的な供給、安定的な価格を志向し、周年供給の体制作りを要望される。また、加工適性から、大玉や熟度の適性を望むなど、見栄え重視の一般消費者向けとは異なる品質になる場合が多い。

ウ、コスト面からは、品質と価格のバランスが重視されること、流通コスト削減への関心が高いことも特徴である。一般には輸入ものの元凶のように強調される場合も多いが、近年の安全志向から国産ものの需要が大きくなっており、供給拡大が必要とされている。

エ、これらのニーズに応えていくことは非常に重要であるが、現状の市場流通では価格の不安定性、供給の不安定性などがあり、契約的取引の導入などで対応しているが、需要者側から、供給面での不安やコスト面での不満も多いのが現状である。

② 提案内容

ア、業務用需要の確保は、産地にとっても、市場にとっても、安定的な販売先の確保につながり、需要者にとっても安定的な供給先の確保という点で、双方にメリットがあり、積極的な対応が望まれる点である。本事業を通じて、より安定的で、強固な関係の構築と、外食・中食対応の業務用流通の新たな形の構築を目指したい。

イ、産地にとっては需要者の顔が見える、どのような利用が図られているかが分かるという点で、品質向上に結びつくこと、需要者にとっても、品質上の課題や流通上の課題解決も図っていくことも可能になる。不特定多数ではない生産と消費の結合は、いろいろな面でメリットがあり、それを後押しすることは、流通のあり方にも大きな影響を与えることとなろう。

ウ、電子商取引による取引コストの削減と、ミスの最小化、情報の品質向上を図ること。

エ、産地から需要者の直接、輸送することで、商物分離による輸送コストの削減と、コンテナ利用による包装コストの削減、環境負荷の軽減を図ること。