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(JPEG:9kb)業務用野菜流通資料1997 業務用野菜流通資料
1997

｢業務用野菜流通資料1997―外食/中食/加工/国内・輸入生鮮―｣は、業務用野菜の流通実態を各種統計データと資料によって展望する、3年ぶりの出版、大改造、他に類を見ない資料集。

B5版/500ページ
本体9,800円、送料200円
【第１章】業務用需要の構造と概要
  1. 業務用野菜のマーケット規模
  2. 業務用野菜の流通チャネル
【第２章】外食産業の野菜需要
  1. 外食産業の現在
  2. 外食産業の野菜利用
  3. 外食産業の生鮮野菜の利用と仕入
  4. 外食産業の加工野菜の利用と仕入
  5. 外食産業の輸入野菜の利用
【第３章】中食・惣菜の野菜需要
  1. 中食・惣菜の需要
  2. 中食・惣菜の小売マーケット
    ●ＣＶＳの弁当など ●百貨店・スーパーの惣菜
  3. 中食・惣菜製造業
    ●ＣＶＳベンダーなどを紹介
  4. 中食・惣菜製造業の野菜利用
 【第４章】カット野菜/浅漬け/フレッシュサラダの野菜需要
  1. カット野菜
  2. 浅漬け
  3. フレッシュサラダ
【第５章】野菜加工品の業務筋向け供給
  1. 漬物
  2. 野菜缶・びん詰
  3. トマト加工品
  4. 冷凍野菜
  5. 乾燥野菜
  6. その他
【第６章】国内・輸入生鮮野菜の業務用対応
  1. 国内生産の概要
  2. 生鮮野菜の輸入
  3. 地方特産品及び輸入新野菜の活用

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