用語	定義
トマトジュース	次にあげるものをいう。 トマトを破砕して搾汁し、又は裏ごしし、皮､種子等を除去したもの(以下「トマトの搾汁」という)。 濃縮トマト(食塩以外のものを加えていないものに限る)を希釈して搾汁の状態に戻したもの又はこれに食塩を加えたもの。
トマトミックスジュース	次にあげるものをいう トマトジュースを主原料とし、これにセルリー、にんじんその他の野菜類を粉砕して搾汁したものを希釈して搾汁の状態に戻したものを､使用するトマトジュースの容量の10%以上加えたもの。 トマトジュースを主原料とするもので､1に食塩、香辛料､糖類､酸味料､化学調味料等を加えたもの。
トマトピューレー	濃縮トマトのうち､無塩可溶性固形分が24%未満のものをいう。
トマトペースト	濃縮トマトのうち、無塩可溶性固形分が24%以上のものをいう。
トマトケチャップ	次にあげるものをいう。 濃縮トマトに食塩､香辛料、食酢、糖類及びたまねぎ又はニンニクを加えて調味したもので可溶性固形分が25%以上のもの。 1にペクチン、酸味料、化学調味料等を加えたもので可溶性固形分が25%以上のもの(リンゴのピューレー及び着色料を加えたものを除く)。
トマトソース	次にあげるものをいう。 濃縮トマトに食塩及び香辛料を加えて調味したもので可溶性固形分が9%以上、25%未満のもの。 1に食酢、糖類､タマネギ、ニンニク、ペクチン､酸味料、化学調味料等を加えたもので可溶性固形分が9%以上、25%未満のもの。
チリソース	次にあげるものをいう。 トマトを刻み、又は粗く砕き､種子の大部分を残したまま皮を除去した後濃縮したもの(固形状のものを除く)に食塩、香辛料、食酢及び糖類を加えて調味したもの。 1にタマネギ、ニンニク､ピーマン、セルリーその他の野菜類、酸味料､化学調味料、カルシウム塩等を加えたもの。
トマト果汁飲料	次にあげるもののうち､トマトの搾汁が50%以上のものをいう。 トマトの搾汁を希釈したもの。 濃縮トマト(食塩以外のものを加えていないものに限る)を希釈してトマトの搾汁を希釈した状態となるもの。 1又は2に食塩､糖類､香辛料等を加えたもの。
固形トマト	全形もしくは2つ割等の形状のトマトに重点液を加え、又は加えないで加熱殺菌したものをいう。
トマト	完熟した赤色の、又は赤みを帯びたトマト(Lycopersicum esculentum P.Mill)果実をいう。